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泥人张的故事出自著名作家冯骥才的作品《俗世奇人》，书中收录了多个以天津卫市井生活为背景的短篇小说，描述了不同人物的性格特点和技艺，泥人张是其中的一个章节，讲述了手艺人张万全如何用泥巴捏出栩栩如生的人物像的故事，这本书是冯骥才的代表作之一，展示了中国传统文化的独特魅力和丰富的人文内涵。
至于泥人张的动画视频，可能是基于《俗世奇人》或其他相关文学作品创作的动画作品，随着多媒体技术的发展，越来越多的文学作品被改编成动画、电影等多种形式，以更直观、生动的方式呈现给读者或观众，可以搜索相关的动画资源或在线平台，了解具体的泥人张动画内容和形式。